Spécialiste de l'art dramatique, Dominique Dolmieu a suivi différentes formations à l’Institut d’Études Théâtrale, avec notamment Daniel Lemahieu et le Théâtre du Mouvement, à l’École supérieure d’art dramatique Pierre Debauche, ainsi qu’à l’AGECIF (administration), au CFPTS (lumières) et à l’ISTAR (acoustique). D’abord musicien, il a eu l’occasion de croiser Noir Désir et Complot Bronswick. Il a écrit plusieurs articles pour la revue Cassandre ou pour le Centre d’études balkaniques de l’Inalco, et participé au projet « Le Théâtre en Europe aujourd’hui » de la Convention théâtrale européenne. Dominique Dolmieu est co-fondateur, avec Céline Barcq, de la M.E.O (Maison d’Europe et d’Orient, sise à Paris) et de ses éditions, L’espace d’un instant. Ensemble, ils ont réalisé ensemble le projet collectif international et itinérant « Petits/Petits en Europe orientale », les rencontres « Balkanisation générale » et « La Montagne des langues ». Ils ont continué, avec Antony Smal, pour les festivals « Sud/Est », « Printemps de Paris », « l’Europe des Théâtres » et « Langues de cuisines ».